ビーフエキス中の高分子コク味付与成分に関する研究 : 食品
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1996-03-05
著者
-
黒田 素央
味の素株式会社
-
黒田 素央
味の素株式会社加工食品開発・工業化センター
-
原田 努
味の素(株)食総研
-
山田 典彦
味の素(株)食品総合研究所
-
黒田 素央
味の素(株)食総研
-
島 圭吾
味の素(株)食総研
-
黒田 素央
味の素(株)食品カンパニー 加工食品開発・工業化センター
-
黒田 素央
味の素(株)食品総合研究所
-
島 圭吾
味の素(株) 食品研究所
-
原田 努
味の素(株)食品総合研究所 食品基盤技術研究所
関連論文
- 鰹だし継続摂取が気分・感情状態, 特に疲労感に及ぼす影響
- 鰹節だし摂取が単純作業負荷時の精神疲労・ストレスおよび作業効率に及ぼす影響
- 鰹節だし継続摂取が眼精疲労に及ぼす影響
- 鰹節だし継続摂取による眼精疲労改善効果
- 鰹だし摂取が乾燥肌・荒れ肌に及ぼす影響
- 澱粉の糊化老化に及ぼす牛血清アルブミン(BSA)の影響(食品-化学(炭水化物)-)
- 食品の加熱熟成に伴う呈味の変化--加熱による「コク味」の発現を中心に
- アンケート方式(POMS)による鰹だし摂取の気分・感情に及ぼす影響の調査
- 高圧下現象の食品加工への利用(7) : デンプン加圧時に加える各種添加物の効果(食品-加工, 保蔵-)
- 高圧下現象の食品加工への利用(6) : 加圧処理によるデンプンの物性変化(食品-加工, 保蔵-)
- ビーフエキス中の高分子コク味付与成分に関する研究 : 食品
- 牛肉熱水抽出液中のpH中性領域で酸味を呈する成分に関する研究 : 食品
- HPLCを用いた低分子ペプチドの分析法の検討 : 食品
- 魚介類におけるグルタチオンの分布と呈味効果
- 9. 食品の加熱熟成に伴う呈味の変化 : 加熱によるコク味発現を中心に(食べ物のおいしさと熟成を科学する)
- ペプチドの呈味性--「コク味」を有するペプチドの解析を中心に (特集:機能性食品用ペプチド研究動向)
- 食品の加熱熟成に伴う呈味の変化--加熱によるコク味発現を中心に (特集:調味料。 「おいしさ」発現の解析と風味向上技術)
- 味の素株式会社 食品総合研究所
- 研究所・研究室めぐり 味の素(株)食品総合研究所
- 食肉エキスのコク味
- 食品の機能性 かつおだしの健康機能--疲労改善効果とそのメカニズムを中心に
- かつおだしの疲労改善効果
- かつおだしの健康機能--疲労改善効果を中心に (特集:日本の食を支える調味料の力(1))
- 「調味ベース」かつおGT〈極淡〉の特性と水産加工食品への利用 (特集 食肉・水産加工の新技術)
- 雑節タイプ調味料「エキスメイト」うるめの開発とめんつゆへの利用効果 (特集 生めんとその周辺)
- IFT第55回年次大会および食品展出席と米国食品産業動向調査団に参加して
- 味の素(株)食品総合研究所