牛肉熱水抽出液中のpH中性領域で酸味を呈する成分に関する研究 : 食品

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概要

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• 社団法人日本農芸化学会の論文
• 1996-03-05

著者

• 鈴木 栄一郎

  味の素(株)・ライフサイエンス研

• 鈴木 栄一郎

  味の素(株)中研

• 原田 努

  味の素(株)食総研

• 高田 靖子

  味の素(株)食総研

• 島 圭吾

  味の素(株)食総研

• 大竹 亮子

  味の素(株)中研

• 島 圭吾

  味の素(株) 食品研究所

• 原田 努

  味の素(株)食品総合研究所 食品基盤技術研究所

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