腸内細菌による大豆少糖類の分解 : VIII 数種の腸内細菌のβ-フルクトシダーゼ
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概要
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腸内細菌のうちEscherichia coli 9株, Lactobacillus acidophilus 2株, およびSteptococcus faecalis 1株につき各種の糖(グルコース, ガラクトース, フルクトース, サッカロース, メリビオース, ラフィノース)を含む培地における細胞外(培養液)ならびに細胞内(超音波処理による)インベルターゼ(サッカラーゼ)の生成を調べた. ある株では程度の差はあるが, インベルターゼの生成を認めた. このインベルターゼはα-グルコシドサッカラーゼ(またはグルコシドインベルターゼ)ではなくβ-h-フルクトシダーゼ(EC 3.2.1.26)であった.第VII報までに報告したα-ガラクトシダーゼ(EC3.2.1.22)とともにはたらき, 大豆やその他の豆類に含まれるラフィノス, スタキオース, ベルバスコースなどが加水分解され, ヒトによっても吸収利用される可能性がある. 米国農務省委託研究(FG-Ja-123)の最終報告である. ご協力いただいた方々に感謝する.Nine strains of Escherichia coli, two strains of Lactobacillus acidophilus, and one strain of Streptococcus faecalis were examined for their formations of invertase on the media containing various sugars. Some of them formed more or less potent invertase, which was shown to be β-h-fructosidase(EC 3.2.1.26) rather than α-glucosidosaccharase. This enzyme together with α-galactosidase (EC 3.2.1.22) of intestinal bacteria might decompose raffinose, stachyose, and verbascose contained in soybeans and other food legumes, when eaten by men.
- 香川大学の論文
- 1977-03-30
著者
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