アルカリおよび鉄(II)塩存在下におけるL-アスコルビン酸の酸化分解
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概要
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Dehydro-L-ascorbic acid, diketo-L-gulonic acid, L-xylosone, L-threonic acid, triosone, L-glyceraldehyde, glyceric acid, glycolic acid and oxalic acid were identified in the aerated solution of L-ascorbic acid, Na_2CO_3 and FeSO_4,from which the possible reaction route of oxidative degradation of L-ascorbic acid in an alkaline medium in the presence of Fe^<2+> was proposed.
- 福岡女子大学の論文
- 1993-03-25
著者
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野田 耕作
Faculty Of Home Life Science Fukuoka Women's University
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野田 耕作
Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University
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下田 愛子
Laboratory of Biochemistry, Fukuoka Women's University
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毛利 聡美
Laboratory of Biochemistry, Fukuoka Women's University
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下田 愛子
Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University
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毛利 聡美
Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University
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