清酒中のペプチドの単離とアミノ酸組成

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概要

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• Peptides in natural sake were separated from amino acids and other compounds by ligand exchange chromatography using Dowex Al chelating resin, and fractionated by Dowex 50-×2 column chromatography. Sevetneen pure peptides were isolated from the peptide fractions by paper chromatography. The amino acid compositions of the peptides were : (Asx, Glx, Gly, Ile, Leu_2), (Glx, Ile), (Asx, Ser_2,Glx, Gly), (Asx, Leu), (Glx, Ala, Phe), (Asx, Thr, Ser_2,Glx, Gly_2,Ala), (Ser, Glx, Gly), (Thr, Ser, Gly_2), (Asx, Ser, Glx, Gly), (Ser, Gly, Ala, Val), (Glx_2,Gly, Val), (Ala, Ile, Leu), (Asx, Ser, Gly, Phe), (Asx, Ser, Gly, Lys), (Ser, Glx, Gly, Val, His) and (Ser, Gly, Ala, Val, Tyr, His). Glycylglycine was identified by amino acid analysis and by comparison of R_f value of the authentic peptide.

• 福岡女子大学の論文
• 1989-01-25

著者

• 松崎 和代

  Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University

• 中村 美枝子

  Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University

• 田中 淑子

  Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University

• 野田 耕作

  Faculty Of Home Life Science Fukuoka Women's University

• 野田 耕作

  Laboratory Of Biochemistry Fukuoka Women's University

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