海藻料理の地域性と調理法に関する研究(4) : アミクサ粘質多糖類の溶出に及ぼす各種酸の影響

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概要

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著者

• 高橋 正侑

  ノートルダム清心女子大学人間生活学部食品栄養学科

• 今田 節子

  ノートルダム清心女子大学人間生活学部

• 今田 節子

  ノートルダム清心女大 大学院

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