第 9 報 茶葉のビタミン C に及ぼす紫外線の影響(茶に関する研究)(農芸化学科)
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概要
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茶葉抽出液中の還元型ビタミンCは紫外線により著しく酸化されることが認められた。また酸化型ビタミンCはさらに分解される傾向が見られた。還元型ビタミンCは紫外線>可視光視>暗所放置の順に酸化が促進された。
- 1983-11-19
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