予備加熱処理の牛乳酸性ゲルの物性および微細構造に及ぼす影響
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概要
著者
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伊藤 利章
北海道大学大学院農学研究院
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司城 不二
よつ葉乳業(株)事業本部研究開発グループ
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元島 英雅
よつ葉乳業(株)
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元島 英雅
よつ葉乳業(株)リサーチセンター
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司城 不二
よつ葉乳業(株)リサーチセンター
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仁木 良哉
よつ葉乳業(株)リサーチセンター
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伊藤 利章
北海道大学農学部
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元島 英雅
よつ葉乳業 中研
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