温度変動条件における Aspergillus niger の菌糸マット径と分生子形成部径の成長予測
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概要
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Aspergillus nigerを種々の温度条件（18℃〜35℃）のもとPDA培地で成長させ，その菌糸マット径と分生子発芽円径（分生子形成部径）の経時変化を計測した．得られたそれぞれの測定温度での測定値をmodified Logistic，modified Gompertz，Weibullモデルを用いて近似した結果，Weibullモデルが最良の結果を示した．次に，Weibullモデルのパラメータを温度の関数とし，温度変化に対応出来る新Weibullモデルを構築した結果，計算値は各温度での測定値（18℃〜35℃）を良く表現した．これより，新Weibullモデルを用いて温度変動条件（温度範囲20℃〜30℃）下でのA. nigerの菌糸マット径・分生子形成部径の経時変化を計測し，測定値と計算値を比較したところ良好な近似を得た．本報は，カビについては初めての知見であり，今後更に広い温度範囲で測定を行い，温度変動環境下でのカビの制御やカビを用いた発酵に応用したい．
- 日本食品科学工学会の論文
- 2008-07-15
著者
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