熟成中の食肉軟化を誘起する筋原線維タンパク質パラトロポミオシンの局在と遊離について
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概要
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- 日本食肉研究会の論文
- 2000-06-30
著者
-
費 莎
神戸大学大学院自然科学研究科
-
山之上 稔
神戸大学農学部
-
上田 修司
神戸大学大学院自然科学研究科
-
Yamanoue Minoru
Faculty Of Agriculture Kobe University
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