ホエータンバク質の塩によるゲル化
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-01-15
著者
-
中島 一郎
雪印乳業(株)技術研究所
-
佐藤 薫
雪印乳業 技研
-
小泉 詔一
雪印乳業(株)技術研究所
-
佐藤 薫
雪印乳業(株)技術研究所
-
中村 道子
雪印乳業(株)技術研究所
-
河内 公恵
雪印乳業(株)技術研究所
-
西谷 紹明
雪印乳業(株)技術研究所
関連論文
- アトピー素因児に対する部分分解ミルクの免疫学的および栄養学的意義
- 牛乳カルシウムの生体利用性および骨代謝に及ぼす影響 : 牛乳の機能と物性 : シンポジウム(S-10)
- カゼイン組成がカード形成状態ならびに消化性に及ぼす影響 : β-カゼインの消化性について
- 母乳栄養児および人工栄養児の血清, 尿および糞便中のシアル酸含量
- 水素貯蔵合金を利用した大豆油の水素添加
- 走査電子顕微鏡による茹でうどんの構造観察
- 塩によって誘導されるホエータンパク質のゲル化に伴う疎水性度とSH量の変化
- ホエータンバク質の塩によるゲル化
- とうもろこし油の水素添加反応に及ぼす窒素ガスの影響
- 乳成分を用いた魚油の安定化 : 食品
- 大豆油の水素添加反応に及ぼす不活性ガスの影響
- 完全水素添加カノーラ油配合飼料の摂取がラットの消化管組織形態に及ぼす影響
- ベンチュリーノズルを有する循環型反応器による大豆油の水素添加
- Application of Hydrogen Storage Alloy to Remove Protecting Groups
- マウスのIgE抗体応答に影響を及ぼす因子 : 食品
- 糖加水分解酵素の糖転移反応により合成したオリゴ糖の構造 : 酵素
- ゲル化剤,安定剤としてのホエ-タンパク質の利用 (特集 乳素材の可能性)
- 大豆蛋白質とカゼインを混合したイミテ-ションモザレラチ-ズの機能性について
- 溶融塩無添加プロセスチーズの製造法
- プロセスチ-ズ繊維化におよぼす原料チ-ズ加温温度と熟度の影響
- 最近のナチュラルチーズの動向
- イミテ-ションチ-ズの食品特性に関する研究
- 脱脂チ-ズの熱溶融性と繊維性発現に対する加温温度,熟成の影響
- レンネットカゼインを用いたイミテ-ションモザレラチ-ズの機能性
- イミテ-ションモザレラチ-ズ3種の機能性の違いについて
- Lactobacillus acidophilus SBT2062 および Bifidobacterium longum SBT2928 による腸内有害細菌の抑制効果
- 脱脂チーズの熱溶融性と繊維性発現に対する加温温度,熟成の影響
- レンネットカゼインを用いたイミテーションモザレラチーズの機能性
- イミテーションモザレラチーズ3種の機能性の違いについて