パン生地の冷凍障害に関する研究 (解凍条件が製品品質に及ぼす影響)
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概要
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- 日本熱物性研究会の論文
- 1999-01-31
著者
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山田 盛二
敷島製パン
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山田 盛二
敷島製パン(株)生産技術部 新技術開発グループ
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椙山 正秀
敷島製パン株式会社 開発部
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山田 盛二
敷島製パン(株) 生産技術部 新技術開発グループ
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山田 盛二
敷島製パン株式会社 開発部
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平岩 隆夫
敷島製パン株式会社 研究開発センター
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渡邊 裕史
敷島製パン株式会社 開発部
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平岩 隆夫
敷島製パン株式会社
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