焼きたての付加価値を求めて : -冷凍生地製パン法-
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 一般社団法人日本機械学会の論文
- 2000-03-05
著者
関連論文
- パン生地のミキシング過程における発熱および熱移動(第三報)
- パン焼成オーブンにおける省エネルギーに関する研究
- 製造および保存過程における食パンの有効熱伝導度の測定
- 冷凍生地製パン法と熱物性
- 会員交流「学生会員からの進路」の企画にあたって
- 製パン産業における熱物性研究
- 食品工学における熱物性
- 第8回アジア熱物性会議に参加して
- 日本熱物性学会賞奨励賞を受賞して
- 食パン焼成時におけるクラストの有効熱伝導度
- パン生地の冷凍障害に関する研究 (解凍条件が製品品質に及ぼす影響)
- 冷凍条件に起因するパン生地の障害に関する研究 : 第2報 最低到達温度の影響
- 冷凍条件に起因するパン生地の障害に関する研究 : 凍結速度の影響
- 焼きたての付加価値を求めて : -冷凍生地製パン法-
- オーガナイズドセッション食品ならびに生物資源における熱物性