スポンサーリンク
秋田総食研 | 論文
- 吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
- 119 固定化酵母を用いた新しいタイプの清酒の製造
- 1Gp14 清酒麹のアミノ酸量とフィターゼ活性との相関について(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 麹酵素による蒸米消化反応によって生成するアミノ酸について
- 製麹における麹菌のタンパク質分解酵素生産に対する麹米と麹菌株の影響
- 米タンパク質を基質とした清酒麹のペプチダーゼ総合活性の測定法
- 3Ea13 総合ペプチダーゼ活性の低い麹菌による清酒醸造(醸造学,醸造工学,一般講演)
- 2G15-5 麹酵素抽出液による蒸米からのアミノ酸生成に及ぼす品種の影響(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 2G16-1 米グルテリンを基質とした清酒麹のタンパク質分解酵素活性の測定法の検討(醸造学・醸造工学,一般講演)
- 3P-1152 清酒の呈味に関係するアミノ酸代謝産物に及ぼすフィチン酸の影響(4a醸造学,醸造工学,一般講演,醸造・食品工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究
- 清酒麹の酵素活性に及ぼす原料米タンパク質組成の影響
- 3P-1009 白神こだま酵母より分離した高トレハロース蓄積株の解析(1b遺伝子工学,一般講演,遺伝学,分子生物学および遺伝子工学,伝統の技と先端科学技術の融合)
- 403 遠心分離方式による清酒上槽工程の連続自動化技術の開発
- 製麹における原料米の品種と精米歩合の影響
- 536 遠心分離方式による吟醸もろみ上槽システムの開発
- 秋田流・花酵母「AK-1」による清酒実地醸造試験
- 酒造好適米「秋田酒こまち」の開発とブランド化への取り組み
- 清酒醸造における蒸米タンパク質の酵素分解に関する研究
- 3P-049 白神こだま酵母より分離した高トレハロース蓄積株の解析
スポンサーリンク