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東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター | 論文
- 低温貯蔵された男爵芋の糖蓄積による凍結耐性発現メカニズム
- 低温貯蔵された男爵芋の糖蓄積による凍結耐性発現メカニズム
- 低温貯蔵中のジャガイモにおける糖類の蓄積と細胞膜の変性について
- 小麦DNAのPCR増幅性に及ぼす加熱処理の影響
- 小麦粉生地形成に及ぼす小麦粉内在トランスグルタミナーゼの影響
- 抽出DNAのPCR増幅性の確認
- ゆばの褐変ならびにグルタチオンの抑制効果
- 高圧下におけるトリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動について : 酵素
- 高圧下におけるトリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動について : 酵素
- 高圧処理による低塩ソーセージの製造技術 (特集 食肉・水産加工の新技術)
- アクトミオシンと乳清タンパク質共存系の加熱ゲル形成能に与える加圧処理の影響
- 加圧処理が乳清タンパク質濃縮物の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理がアクトミオシンの加熱ゲル形成に与える影響
- 屠殺前の温度処理が鶉浅胸筋の肉質に与える影響
- 屠殺前の温度処理が鶉浅胸筋の解糖速度と筋肉組織に与える影響
- 加圧処理がアクトミオシンと乳清タンパク質濃縮物共存系の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理後のSH基量変化がアクトミオシンの加熱ゲル形成に与える影響
- 高圧処理を利用した大豆タンパク質添加ハイブリッドソーセージの製造について
- 高圧処理を利用した低塩濃度ポークソーセージの製造について
- 高圧処理がアクトミオシンと大豆11S混合系の加熱ゲル形成に与える影響