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東京農業大学応用生物科学部食品加工技術センター | 論文
- 加圧処理がα- ラクトアルブミンおよびβ- ラクトグロブリンの加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理がアクトミオシンと乳清タンパク質単離物(WPI)共存系の加熱ゲル形成に与える影響
- 加圧処理が乳清タンパク質単離物(WPI)の加熱ゲル形成に与える影響
- サツマイモを原料とする対馬の伝統食品『せんだんご』より調製する麺帯「ろくべえ」のテクスチャー
- コムギ由来プロテインジスルフィドイソメラーゼの発現, 精製と性状
- 小麦(ハルユタカ)粒中のプロテインジスルフィドイソメラーゼ(PDI)の分離精製
- ゆば皮膜形成における大豆タンパク質分子間相互作用の影響
- トリプシンおよびキモトリプシンに対するアルコール類の低温における賦活効果
- トウモロコシデンプン粒におけるアミラーゼ結合タンパク質の存在と性状について
- トリプシンおよびキモトリプシンの反応挙動ならびに構造に対する高圧処理の影響
- 二次元電気泳動によるエミュー卵白タンパク質の解析
- 小麦 Erol 遺伝子のクローニングと発現
- エミュー卵白の起泡性に対するオボムチンの影響
- 豚皮を用いた膨化食品の開発とその品質について
- トウモロコシデンプン粒におけるアミラーゼ結合タンパク質の存在と性状について
- ホエータンパク質が小麦粉加工品に及ぼす影響について
- 脱脂乳による製パン性阻害に対する乳タンパク質の熱変性の影響
- オカラ添加が冷凍ソーセージの品質に与える影響
- 東京農業大学農学部畜産学科の歩みと畜産物利用学研究室の研究課題
- オカラを添加したソーセージの品質について