志水 寛 | 高知大学農学部
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概要
関連著者
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志水 寛
高知大学農学部
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西岡 不二男
高知大学農学部
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西岡 不二男
高知大学農学部水産利用学研究室
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町田 律
高知大学農学部水産利用学研究室
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遠藤 金次
奈良女子大学家政学部
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岸本 律子
神戸学院大学
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遠藤 金次
関西女子短期大学
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山本 喜男
奈良女子大学家政学部 調理学教室
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志水 寛
神戸学院女子短期大学
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池田 和夫
養殖研
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柄多 哲
高知大学農学部
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池田 和夫
高知大学農学部
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竹並 誠一
高知大学農学部水産利用学研究室
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薛 照明
高知大学農学部水産利用学研究室
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西岡 不二男
高知大学農学部水産利用研究室
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山本 喜男
奈良女子大学家政学部
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志水 寛
高知大学農学部水産利用学研究室
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多田 政実
金丸水産株式会社
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岸本 律子
神戸学院大学栄養学部
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四方 純
林兼産業株式会社
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藤岡 怜
林兼産業株式会社
著作論文
- かまぼこの技法
- 魚類筋形質タンパク質の凝固特性
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-II : エキス成分
- 低イオン強度領域における魚類筋肉からのタンパク溶出パターン
- ブリ筋肉化学組成の季節変化-I : 水分,脂質および粗蛋白
- 低イオン強度領域における赤身魚筋形質タンパク質の筋原繊維に対する凝集〔魚肉の原料学的特性に関する研究-6-〕
- 魚肉肉糊のゲル形成特性に見られる魚種特異性〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-8-〕
- 魚肉アクトミオシンと筋形質たん白混合系の熱凝固特性(魚肉の原料学的特性に関する研究-3-)
- ミオシン加塩ゾルのゲル化特性〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-11-〕
- pH移動法による魚肉晒廃液からのタンパク回収〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-9-〕
- マアジ・アクトミオシンと筋形質たん白の熱凝固の際の相互作用(魚肉の原料学的特性に関する研究-2-)
- 魚類筋原繊維の冷凍耐性に及ぼす筋肉圧搾液の影響(魚肉の原料学的特性に関する研究-4-)
- シイラ・ミオシンのかまぼこ形成能〔魚肉タンパク質の原料学的特性に関する研究-10-〕