今田 節子 | ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科
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概要
関連著者
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今田 節子
ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科
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今田 節子
ノートルダム清心女大 大学院
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今田 節子
ノートルダム清心女子大学人間生活学部
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四国大学短期大学部
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川染 節江
香川県明善短期大学
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竹内 悟子
ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科
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高橋 正侑
ノートルダム清心女子大学家政学部食品・栄養学科
著作論文
- 料理書からみた日本料理の変容(9) : 『古今料理集』にみる汁物のつまの取り合わせとその季節性
- 料理書からみた日本料理の変容(6) : 『古今料理集』にみる魚料理(汁物)の工夫
- 若年層における食材の入手と廃棄に関する実態と意識
- 保存食「塩辛・魚醤」の伝統的食習慣とその地域性
- 魚食文化に関する研究(第2報) : 保存食「へしこ」の伝統的食習慣とその地域性
- 魚食文化に関する研究(第1報) : 伝統食にみる魚の種類と地域性
- 海藻の食習慣に関する研究(第5報) : 近世以前の海藻に関する知識と利用
- 海藻の食習慣に関する研究(第4報) : 漁村・農山村における海藻の食習慣の相違点と類似性
- 料理書からみた日本料理の変容(10) : 江戸時代料理書にみる「料理の心得」
- 海藻料理の地域性と調理法に関する研究(5) : アミクサ粘質多糖類の性状に及ぼす米糠抽出液および酸添加の影響
- アミクサゲルのテクスチャー特性値におよぼす米糠抽出液・食酢の添加効果