川崎 寛也 | 味の素株式会社
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概要
関連著者
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川崎 寛也
味の素株式会社
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川崎 寛也
京大 大学院
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青木 義満
慶應義塾大学 理工学部
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青木 義満
慶應義塾大学
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赤木 陽子
芝浦工業大学
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青木 義満
慶応大
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笠松 千夏
味の素株式会社
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青木 義満
慶應義塾大学理工学部電子工学科
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笠松 千夏
味の素株式会社食品技術開発センター
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大関 和夫
芝浦工業大学
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川崎 寛也
味の素(株)
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笠松 千夏
味の素(株)
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山田 章津子
京都大学大学院農学研究科食品生物科学専攻栄養化学分野
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大関 和夫
芝浦工業大学工学部情報工学科
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大関 和夫
芝浦工業大学大学院 電気工学専攻
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大関 和夫
芝浦工業大学 大学院 工学研究科
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大関 和夫
芝浦工大 大学院
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布施 領太
京都大学大学院・農学研究科・食品生物科学・栄養化学
著作論文
- 著者川端晶子, 「いま蘇るブリア=サヴァランの美味学」, 20cm, 428頁, 2009年11月発行, 定価3,800円+税, 株式会社東信堂
- 中華炒め調理におけるシェフの「鍋のあおり」が具材と鍋温度変化に及ぼす影響
- 中華炒め調理作業における匠の技の画像解析
- 具材の温度に着目した炒め調理作業における画像解析(サマーセミナー(若葉研究者の集い)「最先端ビジョン技術が拓く画像応用の新境地」)
- 編著者 江原絢子, 石川尚子, 著者 大久保洋子, 冨岡典子, 中澤弥子, 島崎とみ子, 橋爪伸子, 日本の食文化-その伝承と食の教育-, B5版, 155頁, 2009年8月発行, 定価2,400円+税, 株式会社 アイ・ケイコーポレーション
- 「鰹だし」への嗜好性と執着における味覚神経の関与 (2003年度日本味と匂学会第37回大会(9月24-26日、岡山))
- 著者山野善正, ポケット図解 おいしさの科学がよ〜くわかる本, A5版, 183頁, 2009年6月発行, 定価1,100円+税, 株式会社 秀和システム
- 監修 ネスレ栄養科学会議, 著者 阿部啓子,山本隆,的場輝佳,シュミット・ジェローン, 食と味覚, A5版, 181頁, 2008年4月発行, 定価2,400円+税, 建帛社
- 編著者和田正汎,長谷川忠男, コラーゲンとゼラチンの科学-食品に活かして楽しむ-, A5判, 152頁, 2011年3月1日初版発行, 定価2,000円(税別), 株式会社建帛社
- 著者山崎清子,島田キミエ,渋川祥子,下村道子,市川朝子,杉山久仁子, NEW 調理と理論, A5判, 600頁, 2011年4月20日第1版第1刷発行, 定価2,600円(税別), 同文書院
- 著者 江原絢子・東四柳祥子編, 日本の食文化史年表, 菊判, 432頁, 2011年6月30日第一版1版発行, 定価5,000円+税, 株式会社吉川弘文館