赤クローバー生葉から単離した蛋白質の随伴物質とその蛋白質の消化におよぼす影響
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概要
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赤クローバー生葉から単離精製した細胞質蛋白質は著しく茶褐色に着色し,窒素含量も低い.さきにその随伴物質としてケルセチンおよび酸加水分解物中に糖類とプロトカテュ酸の存在することを報告した.今回はさらに赤クローバー凍結乾燥葉と天日乾燥葉から単離精製した細胞質蛋白質について,新たな随伴物質の単離・同定を行ない,得られた物質の蛋白質の消化におよぼす影響を検討し,次の結果を得た. 1. 赤クローバー凍結乾燥葉と天日乾燥葉よりpH 8.0ホウ酸緩衝液で抽出し,単離精製した蛋白質を2N HClで,110°C, 18時間加水分解し,いずれよりもビオカニンA,ホルモノネチン,p-オキシ安息香酸およびプロトカテキュ酸を同定した. 2. ビオカニンAの一部は蛋白質の抽出操作中に蛋白質に吸着あるいは結合して,蛋白質に随伴してくることが示された.ホルモノネチンは抽出操作中に蛋白質に随伴してくることはないものと思われた.pオキシ安息香酸の由来について論議した. 3. ビオカニンAはカゼインの消化率を低下させる.特に人工消化3時間では18時間より著しく,消化初期にはトリプシンとの何らかの相互反応でカゼインの消化を遅らせるものと思われた.ホルモノネチンはカゼインの消化に何ら影響しなかった.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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