黒毛和種肥育牛の仕上げ期における玄米と食品残さの発酵TMR給与が飼養成績，血漿中成分，枝肉成績，および肉質に及ぼす影響

概要

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玄米と食品残さの発酵TMR給与が飼養成績，枝肉成績，および肉質に及ぼす影響を検討するため，黒毛和種肥育牛12頭（平均23ヵ月齢，対照区6頭，試験区6頭）の仕上げ期5ヵ月間に給与試験を実施した．対照区には配合飼料と稲わら，試験区には玄米，カンショ焼酎粕濃縮液，乾燥豆腐粕，フスマなどの発酵TMR，配合飼料，稲わらを給与した．乾物，可消化養分総量，粗タンパク質，中性デタージェント繊維，および酸性デタージェント繊維摂取量に有意差は認められず，各月齢時の体重および日増体量にも有意差は認められなかった．血漿中成分は，対照区と比較して試験区でγ-GTP, AST, およびALT濃度が有意に低く，リン濃度が有意に高かった．枝肉重量，BMS, BCS, BFS, 肉の光沢，締まり，きめ，脂肪の光沢と質，胸最長筋の粗脂肪含量，脂肪酸組成，脂肪上昇融点にも有意差は認められなかった．以上の結果から，黒毛和種肥育牛の仕上げ期に玄米や食品残さを含む発酵TMRを乾物ベースで配合飼料の平均60％程度代替給与しても，飼養成績，枝肉成績，および肉質に問題ないことが分かった．