レーズンから分離した天然酵母によるワイン醸造 (その2)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
- 2011-03-01
著者
-
篠原 尚子
東京聖栄大学健康栄養学部
-
渡邉 悟
東京聖栄大学健康栄養学部
-
時友 裕紀子
山梨大学
-
丸山 敏彦
まるき葡萄酒
-
時友 悠紀子
山梨大学
-
小宮山 美弘
テクノ・サイエンスローカル
-
小宮山 美弘
テクノ・サイエンスローカル事務所
-
篠原 尚子
東京聖栄大学
-
渡邉 悟
東京聖栄大学
関連論文
- レーズンから分離した天然酵母によるパン製造試験
- 短報 レーズンから分離した天然酵母によるパン製造試験
- 再録報文 クマザサ抽出液(ササヘルス)の多様な生物作用と代替医療における機能性
- 連続式超臨界二酸化炭素処理装置を用いた天然果汁の殺菌および酵素失活
- 再録学会ポスター発表 蓮を用いたポリフェノール含量とDPPHラジカル消去能について
- 報文 蓮茶のDPPHラジカル消去能およびポリフェノール成分について
- 蓮を用いた茶のポリフェノール含量とDPPHラジカル消去能について
- レーズンから分離した天然酵母のパン酵母としての特性
- 再録口頭発表 桑の実の成分とその機能性について
- 冷凍ロコ貝の加熱工程における歩留りの変化
- レーズンから分離した天然酵母によるワイン醸造 (その2)
- 桑の実ジュースの成分と飲料開発
- レーズンから分離した天然酵母によるパン製造試験
- 高温(30℃)下におけるスモモ果実の軟化抑制とペクチン組成及びペクチン分解酵素活性の変化
- 各種果実のアセトン可溶性画分が果実の酵素的褐変に及ぼす影響
- 高温(30℃)下におけるスモモ果実の追熟抑制に及ぼすエセホンの影響
- 高温(30℃)貯蔵におけるスモモ果実の蛋白態アミノ酸組成の特徴
- 硫黄くん蒸量が干しガキの品質,化学成分並びにアルコ-ル脱水素酵素とインベルタ-ゼ活性に及ぼす影響
- カキ果実のインベルタ-ゼ活性と糖組成の関係
- 干しガキ製造工程中のインベルタ-ゼ活性と糖組成
- 県内及び県外菓子の糖組成と水分活性について
- 渋ガキの遊離アミノ酸組成と干しガキ製造工程中のその変化
- 果実類の熟度と貯蔵条件に基づくアミノ酸組成の特徴
- 収穫時期及び貯蔵温度がモモ果実の化学成分含量に及ぼす影響
- 果実類の熟度と貯蔵条件に基づく糖組成の特徴
- 収穫果実の高温領域での生理変化とその貯蔵への利用
- 陽イオン交換樹脂を用いた高速液体クロマトグラフィ-によるスモモ果実中のキナ酸,リンゴ酸及びシキミ酸の分析
- 県内豆腐の品質調査
- 高温(30℃)貯蔵におけるソルダムスモモのInvertase活性と糖組成の関係
- ポリアクリルアミド電気泳動法によるスモモ果実のプロテインパタ-ンに及ぼす高温(30℃)貯蔵の影響
- スモモ果実の成熟及び貯蔵過程でのアラニン及びグルタミン酸の増加とこれらに関連するアミノトランスフェラ-ゼ活性について
- 高温貯蔵(30℃)におけるスモモ果実の着色抑制とフェニルアラニンアンモニアリア-ゼ活性
- 高温貯蔵(30℃)での貯蔵方法の差異がソルダムスモモの品質に及ぼす影響
- 日本スモモ(Prunus salicina),ソルダム種の主要アントシアニン色素について
- スモモジュ-スの貯蔵中における色調の変化について
- 高温貯蔵(30℃)がスモモの品質に及ぼす影響〔スモモ果実に関する食品化学的研究-8-〕
- 日本産スモモのポリフェノ-ル含量と酵素的褐変について〔スモモ果実に関する食品化学的研究-4-〕
- 低温貯蔵が大石早生スモモの品質に及ぼす影響〔スモモ果実に関する食品化学的研究-6-〕
- 低温貯蔵がソルダムスモモの品質に及ぼす影響〔スモモ果実に関する食品化学的研究-7-〕
- 成熟に伴うスモモ果実の理化学組成の変化〔スモモ果実に関する食品化学的研究-3-〕
- 日本産スモモの遊離アミノ酸組成(研究ノ-ト)〔スモモ果実に関する食品化学的研究-2-〕
- 名産"煮貝"の製造に関する2.3の予備的研究
- 浸漬を省略したシアン配糖体含有雑豆からの新しい製あん方法について〔シアン化合物含有雑豆を使用した製あんに関する化学的研究-5-〕
- シアン化合物含有雑豆中のシアン配糖体の定量と浸漬工程における分解およびそれらの安定性〔シアン化合物含有雑豆を使用した製あんに関する化学的研究-4-〕
- 貯蔵中のシアン化合物含有雑豆(バタ-豆)の水分含量,吸水率およびシアン遊離率に及ぼす温度と湿度の影響〔シアン化合物含有雑豆を使用した製あんに関する化学的研究-3-〕
- シアン化合物含有雑豆を使用した実験室的製あん工程中のシアンの挙動と浸漬工程におけるシアン遊離率について〔シアン化合物含有雑豆を使用した製あんに関する化学的研究-2-〕
- シアン化合物含有雑豆(バタ-豆)を使用した現行製あん工程の解析〔シアン化合物含有雑豆を使用した製あんに関する化学的研究-1-〕
- 新市販酸素吸収剤による特産アンポ柿の保存試験
- 菓子類の保存技術に関する研究-3-菓子の品質に及ぼす新市販酸素吸収剤の防黴効果
- ドイツでのパイナップル香気研究と食生活(クッキングルーム)
- スモモ果実の高温下における貯蔵性と品質の変化
- スモモ果実の追熟性と追熟に及ぼすエセホンの影響
- たくあんづけの真空包装と紫外線照射併用処理による貯蔵中の品質変化について(研究ノ-ト)
- スモモ(II)
- スモモ(I)
- レーズン起源酵母によるワイン醸造
- レーズン起源酵母によるワイン醸造
- コーヒー抽出滓を用いたキノコ栽培について
- 国産紅茶のDPPHラジカル消去能とポリフェノール成分について(その1)
- 食医同源之会の活動報告(その2)