サイクリックフローインジェクション法による果実飲料及び清涼飲料水中の酸度の定量
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概要
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果実飲料や清涼飲料水中の酸度の定量やモニタリングに,サイクリックフローインジェクション(FIA)法を適用した.試薬キャリヤー溶液は,1.5×10^<-4>Mキシレノールオレンジ(XO)と12%のスクロースを含む0.01Mリン酸塩緩衝液(pH8.0)を用い,400nmのXOの変色をモニターしてクエン酸濃度(%,g/100mL)として酸度を求めた.スクロースは,試薬キャリヤー溶液と試料溶液間の屈折率の違いによる検出ピークの妨害を相殺するために添加し,これにより試料を希釈等の前処理をすることなく,直接システム内に注入し定量することができた.検量線は,クエン酸濃度0〜2.5%までの範囲で良好な直線性を示し,市販の果実飲料や清涼飲料水を分析した結果,公定法である中和滴定法との間によい一致が見られた.更に50回の連続定量や間欠的な繰り返し実験でも良好な結果が得られ,本法は酸度のモニタリング法としても有効なことが分かった.
- 2008-11-05
著者
-
善木 道雄
岡山理科大学理学部化学科
-
片山 裕章
岡山理科大学理学部化学科
-
横山 崇
岡山理科大学理学部化学科
-
善木 道雄
岡山理科大学化学科
-
Yokoyama T.
Department of Chemistry, Faculty of Science, Okayama University of Science
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