2. 微細米粉の製造技術と利用技術(21世紀の農業-稲作の多様性と可能性を求めて-,日本作物学会第224回講演会シンポジウム2,日本作物学会シンポジウム記事)
スポンサーリンク
概要
著者
-
本間 紀之
新潟県農業総合研究所食品研究センター
-
中村 幸一
新潟県農業総合研究所食品研究センター
-
吉井 洋一
新潟県農業総合研究所食品研究センター
-
赤石 隆一郎
新潟県農業総合研究所食品研究センター
-
中村 幸一
新潟県食品研究所
-
中村 幸一
新潟県農業総合研 食品研究セ
-
吉井 洋一
新潟県農業総合研 食品研究セ
-
赤石 隆一郎
新潟県農業総合研究所 食品研究センター
-
本間 紀之
新潟県農業総合研究所 食品研究センター
-
吉井 洋一
新潟県農業総合研究所 食品研究センター
関連論文
- 米の品種特性が米粉パン品質に及ぼす影響
- 糯加工品における糯米の品種判別および異種穀類の混入検出技術の開発
- 米および米加工品における難消化性澱粉含量の測定
- 玄米貯蔵条件が澱粉の糊化及び米菓品質に及ぼす影響
- 米および米加工品における難消化性澱粉含量の測定
- 糯米菓製造工程における澱粉の糊化,老化,崩壊
- 動的粘弾性測定による米澱粉の品種特性の解明
- 高温登熱地帯における小豆の品質劣化要因について : 第 1 報栽培条件と品質変化
- 新たな展開を見せる米の加工食品
- 2. 微細米粉の製造技術と利用技術(21世紀の農業-稲作の多様性と可能性を求めて-,日本作物学会第224回講演会シンポジウム2,日本作物学会シンポジウム記事)
- 製粉方法を異にした米粉の性質
- 大麦の食品加工原料としての性状とその利用に関する研究-6-大麦粉の製パンへの利用性
- 米菓様焼菓子へのショ-トニングの利用
- 脱渋柿果実を用いた羊羮の製造
- L-アスコルビン酸添加による餡の色調変化
- 新潟県産小麦の性状把握と利用拡大に関する研究-1-新潟県産小麦の性状と加工適性について
- ハトムギの食品への利用性に関する研究-4-ハトムギ粉の団子類への利用
- 菓子類の安定性に関する研究-6-製菓工場の微生物汚染と菓子類の日持ちの関係
- 菓子類の安定性に関する研究-5-菓子類の保存条件と日持ちの関係
- 菓子類の安定性に関する研究-4-団子の硬化に対する粉末状大豆蛋白の添加効果について
- 餡に関する研究-6-生餡の保管温度と菌数変化
- 低アミロ-ス米の理化学的特性
- 78 小豆の結実に及ぼす環境要因の影響 : 第2報 結実期間の温度とでんぷんの特性
- 低アミロース米の理化学的特性
- 新潟県における米粉・米粉麺への取り組み
- 高アミロース米の特性を活用した食品の開発
- 気流粉砕方式による再微粉砕小麦粉の加工性
- 気流粉砕方式による再微粉砕小麦粉の性状
- 新潟県における米粉・米粉麺への取り組み
- 産地・品種を異にした糯米による餅の硬化性
- 米菓の焙焼香気に関する研究-2-焙焼過程における香気の生成
- 米菓の焙焼香気に関する研究-1-糯米菓製造工程中遊離糖・アミノ酸の消長並びに米菓香気の分析
- 餅の品質に関する研究-1-餅の調理性関連要因の検討
- せんべいを利用した米ポタ-ジュ素材の製造法
- アメリカ産米,オ-ストラリア産米の米菓加工性
- 青豆の理化学的性質及び煎り豆適性
- ホットロ-ルを利用したフレ-ク状シリアルフ-ドの製造
- 高アミロ-ス米澱粉糊液の性質
- うるち米の理化学的性質と米菓の膨化性
- 米菓製造工程における糖,アミノ酸の成分量変化
- 新育成米の団子,米菓加工適性
- 分散性による糯米菓生地の糊化度,老化度及び崩壊度の推定
- 米菓生地中の気泡量の測定法
- 加工から見た原料米の調整技術 (特集:食品素材としてのコメを見直す(2))
- 特別号 米の主要成分と加工特性に関する研究
- 動的粘弾性測定による米飯の品種特性の解明
- 米菓の風味保持に対するトコフェロ-ルの効果
- 新潟県の米粉用途別推奨指標の策定について (特集 食品加工素材としての米粉)
- 市販米菓・スナックの成分組成について--特に栄養的立場からの検討