胴割れを生じた玄米胚乳の構造的特徴(II 論文編)
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概要
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胴割れ米の発生は,米の品質低下の一要因として問題となっている.既報(岩澤ら2006)において,胴割れ(横割と縦割れ,あるいは両者混在の割れ)を生じた玄米胚乳では蓄積密度が低いデンプン粒の収縮像が認められ,デンプン粒の収縮が認められる立体的な範囲と亀裂の大きさには対応関係が認められたことから,胚乳内に"ひずみ"を生じて亀裂の発生や拡大をもたらす構造的な要因は蓄積密度が低いデンプン粒の膨張と収縮であると考えられた.本報では,平成17年度に福島県内で栽培された胴割れ発生率の高かった品種・系統の玄米を供試して,胴割れ発生に関わる構造的な要因について検討した.
- 日本作物学会の論文
- 2007-12-28
著者
-
新田 洋司
茨城大学農学部
-
松田 智明
茨城大学農学部
-
荒川 市郎
福島県農業総合センター
-
山田 恵子
茨城大学農学部
-
岩澤 紀生
茨城大学農学部
-
荒川 市郎
福島県農総セ会津地域研
-
荒川 市郎
福島県農業総合セ
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