緩衝水溶液と接触した食品包装用プラスチック製品からの酵素活性化作用をもつ微量物質の溶出
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概要
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食品保存用のラップフィルムやパック、調理用のクッキングシートなどは、一般家庭において、よく用いられているプラスチック(合成樹脂)製品である。これらは食品と直接接触するので、プラスチックに含まれる添加物や付着物が食品に溶出したり、移行したりすることがある。以前に、著者らは大腸菌(Escherichia coli)のホスホエノールピルビン酸カルボキシラーゼ(PEPC)[EC4.1.1.31]が軟質ポリ塩化ビニルやその他のプラスチック製品から緩衝液中に溶出される物質によって活性化される現象を見出していたので、本研究では、これを検知法として、現在市販されている種々のプラスチック製品について、それらから溶出される物質の有無を再検討した。細片化したプラスチックを0.1 M Tris-HCI(pH8.0)緩衝液に浸漬し、50℃または25℃にて3時間振盪したのち、この緩衝液を細片から分離し、これを酵素反応混液に加えてPEPCの反応速度に及ぼす影響を自記分光光度計によって調べた。その結果、(1)実験室用の7種類の軟質プラスチックチューブ製品のなかでは、ポリ塩化ビニルを基材とする製品から活性化物質の有意の溶出をみとめた。(2)医療用のプラスチック製品である、血液透析器および血液バッグからは活性化物質の溶出はみとめられなかった。(3)食品包装用の5種類のラップのなかでは、ポリ塩化ビニリデンを素材とするものが活性化を示し、シリコーンでコートされたクッキングシートについてはメーカーによって活性化物質の溶出を示すものとそうでないものがあった。(4)食品保存用のポリスチレンおよび二軸延伸ポリスチレン(OPS)を素材とするものからの溶出物が高い活性化効果を示した。本論文は、シリコーンでコートされたクッキングシートおよびOPS製の食品容器から活性化作用のある物質が溶出することを初めて報告するものである。検知法として用いた酵素の活性化および活性化物質の構造的特徴について、本酵素の立体構造に基づいて考察し、さらにこの方法の有用性および本知見の意義について考察した。
- 近畿大学の論文
- 2007-03-31
著者
-
松村 浩由
阪大・院工
-
松村 浩由
大阪大学大学院工学研究科
-
甲斐 泰
大阪大学大学院工学研究科物質化学専攻
-
泉井 桂
近畿大学生物理工学部生物工学科
-
泉井 桂
京都大院・農・植物生理
-
Izui Katsura
Laboratory Of Plant Physiology Graduate School Of Biostudies Kyoto University
-
Izui Katsura
Division Of Applied Biosciences Graduate School Of Agriculture Kyoto University
-
Izui Katsura
Laboratory Of Plant Physiology Division Of Applied Biosciences Graduate School Of Agriculture Kyoto
-
徳永 浩樹
近畿大学生物理工学部生物工学科
-
井上 豪
大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻
-
Ishiyama Keiki
Graduate School Of Agricultural Science Tohoku University
-
Ishiyama Keiki
Riken Plant Science Center
-
甲斐 泰
大阪大学大学院工学研究科応用化学専攻
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