北海道十勝地域におけるコムギ子実品質の実態(品質・加工)

概要

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2002〜2004年,十勝中央部における農家栽培の秋まきコムギ品種ホクシン試料128点について,収量およびコムギ子実品質(容積重,α-アミラーゼ活性,タンパク含有率,灰分含有率)の実態を調査するとともに,その変動要因について解析した.その結果,(1)コムギ収量と子実品質との間に明瞭な相関関係は認められず,各子実品質項目間でも相関は判然としなかった.(2)容積重は各年次とも千粒重と正の相関(r=0.67〜0.91)が認められ,整粒率ともr=0.65〜0.90の正の相関が認められた.千粒重の平均値は2003年>2002年>2004年で,登熟期の平均気温が低い方が高まる傾向を示した.(3)3箇年とも成熟期前後に雨が少なかったためα-アミラーゼ活性は全般に低かった.(4)タンパク含有率の平均値は2003年が9.4%と低かったが,2002年は10.2%,2004年は10.3%でほぼ適正範囲にあった.タンパク含有率は麦稈のN含有率と比較的高い正の相関(r=0.56〜0.80)が認められ,麦稈のK含有率とも同程度の相関が認められた.(5)灰分含有率の平均値は2003年が1.44%,2004年は1.53%であった.灰分の内訳としてはPおよびKでほぼ4割を占めており,特にP含有率とはr=0.92以上の高い正の相関が認められた.
2006-10-05