酵母菌の変異に關する研究(第2報) : 自然変異と菌株保存に就いて
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概要
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The effects of culture media preservation temperature, and interval of transfer upon the morphorogical and physiological characters of sake-yeast, such as cell form, cultural characteristics, sporulating ability, fermentability of sugars, fermentation power and flavour of fermented liquid, were examined during its preservation. Addition of a small amount of dry yeast-, carrot-, Indian corn-, potato-, or rice bran-extract to the koji extract agar prevented to some extent the degeneration of the yeast, and especially cyclic transfer to the above-mentioned media gave a most favourable result for the preservation.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1954-11-15
著者
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