外地米のγ線処理加工法(第1報) : 外地米澱粉に対するγ線照射の影響
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概要
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The authors examined the change of the imported rice starch by γ-irradiation.The lowering of intrinsic viscosity, the increase of reducing power and alkali lability number, the decrease of blue of starch-iodine colour reaction, the change of curve in viscogram and the increase of digestibility were ascertained.These facts show that γ-ray degraded the straight chain components of the imported rice starch and loosened their strong micell structures.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1960-02-15
著者
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