小麦澱粉の調製処理法が澱粉品質に及ぼす影響(第2報) : 小麦澱粉製造工程中の水温が品質に及ぼす影響
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概要
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Studies were conducted on the effect of temperature of water in the process of manufacturing wheat starch upon the quality of the product, and the following result were obtained.As the temperature of water rises in the process, microbial growth becomes more active, the pH value of maceratino solution lower and the acidity higher. As to dried starch obtained, high temperature caused decreased viscocity and visco-elasticity.For Preventing such disadvantageous effects, we tried to apply antibiotics such as aureomycin and dextromycin to the process. As a result, aureomycin was found to be effective enough.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1961-03-15
著者
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