納豆に関する研究(第2報) : 納豆菌林11号株の蛋白質分解酵素力
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概要
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After culturing Bacillus natto SAWAMURA Strain No. 11 HAYASHI in the extract of soybeans, the productivity of amino acids by it from sericin, glycinin, edestin, egg alubumin and casein was studied with the enzyme produced in the culture solution. The results obtained were compared with those known of the type culture of this bacillus. No distinctive difference between them could be found in the protein-decomposing capacity, though our strain is more fitted for the production of "Natto".
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1959-07-15
著者
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