産膜性のブドウ酒酵母について (第3報) : 産膜性と二, 三の培養条件

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概要

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• Cultural conditions for the film formation of pseudofilm-forming yeasts were investigated and it was found that they differed distinctly from those of true film forming yeasts belonging to the genera Pichia, Candida, etc. The pH for the film formation of pseudofilm-forming yeasts was low, its optimum being 3.0〜3.5. The optimum temperature was about 20℃.They formed a prominent pellicle on liquid media at a lower content of C-source, and no more in the presence of glucose over one per cent. Yeast extract was indispensable for the film formation of the pseudofilm-forming yeasts, but its content over 0.5 per cent inhibited the film formation.

• 公益社団法人日本生物工学会の論文
• 1959-10-15

著者

• 後藤 昭二

  山梨大・工・醗酵化学研究施設

• 後藤 昭二

  山梨大学醗酵研究所

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