大豆蛋白質の加水分解経路の研究 (第2報) : 酸, 酵素およびアルカリによる大豆蛋白質の加水分解
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概要
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Soy bean protein was hydrolyzed with acid, enzyme and alkali by varying the temperature and the time of action. Hydrolyzed proportion was measured by amino-N contents, and the individual amino acid was identifiied by means of paper chromatography.The author found that the decomposition of peptide conjugation by the hydrolyzing agents used is not equally hard.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1952-01-15
著者
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