蒸留酒の熟成香成分β-Methyl-γ-octalactoneの前駆物質の精製と性質 : 蒸留酒の熟成機構に関する研究(第7報)
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概要
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The presence of a precursor of β-methyl-γ-octalactone was confirmed. The extract obtained from oak wood powder was fractionated with various concentrations of methanol. The precursor was purified by a combination of column chromatography and thin-layer chromatography. From the results of detection of chemical characters using various qualitative reactions, a fragment of the precursor was found to be an ortho-diphenolic compound similar to gallic acid.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1980-09-25
著者
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