Sweetness of Glycyrrhetic Acid 3-O-β-D-Monoglucuronide and the Related Glycosides
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概要
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Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co. , Ltd. Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co. , Ltd. To improve the taste profile of glycyrrhizin (1, the saponin of licorice root, relative sweetness to sucrose : x 170), a variety of 3-O-glycosides of glycyrrhetic acid were prepared and their sweetness evaluated. It was found that a signiticant enhancement of sweetness was observed for the 3-O-β-D-xyloside and the 3-O-β-D-glucuronide (MGGR). Especially, MGGR had a high sweetness relative to sucrose ; x941, and would appear to be a new potent sweetener.
- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1994-03-23
著者
-
田中 修
甲南大 理工
-
田中 修
甲南大・理工・生物
-
Tanaka O
Institute Of Pharmaceutical Sciences Faculty Of Medicine Hiroshima University
-
鎌田 喜一郎
長岡技術科学大学化学系
-
Mizutani K
Maruzen Pharmaceuticals Co.
-
Ohtake Nobuhiro
Central Research Laboratories Tsumura & Co.
-
Ohtake Nobuhiro
Research Laboratories Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Mizutani Kenji
Research Laboratory Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Kuramoto Takashi
Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd.
-
Tamura Yukiyoshi
Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd.
-
Shigeki Doi
Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd.
-
Nakura Masaharu
Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd.
-
Tanaka Osamu
Research Laboratories, Maruzen Pharmaceuticals Co., Ltd.
-
KISO TARO
Osaka Municipal Technical Research Institute
-
Nakamura M
Fukui National Coll. Technol. Fukui Jpn
-
Kuramoto Takashi
Research Laboratories Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Yoshiyuki Tamura
Laboratory Of Nutrition And Food Science Hagoromo University Of International Studies
-
Tanaka O
Department Of Biology Faculty Of Science And Engineering Konan University
-
Kiso Taro
Department Of Biochemistry Osaka Municipal Technical Research Institute
-
Shigeki Doi
Research Laboratories Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Tamura Yukiyoshi
Research Laboratories Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Nakura Masaharu
Research Laboratories Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
-
Tanaka O
Institute Of Pharmaceutical Sciences Hiroshima University School Of Medicine
-
Ohtake Nobuhiro
Tsumura Research Institute Tsumura & Co.
-
Mizutani Kimihiko
Division Of Applied Life Science Graduate School Of Agriculture Kyoto University
-
Mizutani Kenji
Research Center Maruzen Pharmaceuticals Co. Ltd.
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