リンゴ'ふじ'と'王林'の発育段階におけるフラボノイドの蓄積とフラボノイド生合成に関与する酵素活性の変化
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概要
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リンゴ果実の着色機構を明らかにするために, 鮮紅色に着色するリンゴ'ふじ'と着色しない'王林'を用いて, 果実発育段階におけるフラボノイドの蓄積とその生合成に関与する酵素活性の変化について比較検討した.'ふじ'では満開後139日からアントシアニンが蓄積し始め, 果皮の着色を伴って著しく増加した.一方'王林'では全発育段階を通じてアントシアニンの蓄積は認められなかった.プロアントシアニンとフラボノールは両品種とも幼果期に多く, 果実発育と成熟に伴って減少した.PAL酵素活性は両品種とも幼果期に高く, 発育に伴って減少したが, 満開後139日に'ふじ'のみでやや活性が上昇した.CHI活性の変化は両品種とも成熟前はPALと同じ傾向であったが, 成熟期になると両品種とも増加した.このCHI活性の増加は'ふじ'が'王林'に勝っていた.'ふじ'のUFGalT活性は満開後139日から著しく増加し, これはアントシアニン蓄積と一致した.一方'王林'では全発育段階を通じてUFGalT活性がみられなかった.以上の結果から, 'ふじ'の着色期には主にアントシアニン生合成が行われ, またそのアントシアニン生合成にはPAL, CHI, UFGalTが関係しているが, 特にUFGalT酵素が最も重要であると考えられた.
- 2002-05-15
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