'加賀太キュウリ'の苦味果の発生と葉および果皮中の窒素, 特にアミノ酸およびタンパク質含量との関係
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概要
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'加賀太キュウリ'(Cucumis sativus L.)における苦味果の発生と葉中の窒素含量との関連を, 苦味果の発生が少ない系統(無苦味系統)と多い系統(苦味系統)を比較し窒素施肥量を変えて調査した.苦味のない果実の果皮とある果実の果皮における窒素含量を比較した.苦味系統では無苦味系統に比べ, 苦味果の発生率が高く, 葉中の全窒素, アミノ酸態窒素, 窒素含有率が高かった.窒素施与量を多くすると, 苦味果の発生率が高く, 葉中の全窒素とアミノ酸態窒素含有率は高く, タンパク質含有率も高くなる傾向を示した.苦味果の果皮では, 無苦味果に比べ, アミノ酸態窒素含有率は高く, タンパク質含量も高くなる傾向を示した.従って, 葉中の全窒素含有率が高くなる植物体あるいは果実では, アミノ酸, タンパク質の生成が促進され, それに伴いククルビタシンCの生合成過程に作用する種々の酵素がより多く生成される結果, 苦味果の発生あるいは果実における苦味の発現が促進されるものと推察される.
- 2001-07-15
著者
-
加納 恭卓
石川県立大学生物資源環境学部
-
加納 恭卓
石川県農業短期大学園芸学研究室
-
後藤 秀幸
石川県立大学
-
加納 恭卓
石川県農業短期大学園芸生産学研究室
-
後藤 秀幸
石川県農業短期大学酸素化学研究室
-
福田 秀範
金沢市農業センター
-
石本 兼治
金沢市農業センター
-
加納 恭卓
石川県農業短期大学
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