レモンおよびリンゴ果皮の抗酸化成分・機能に及ぼす光の影響
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概要
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レモン'リスボン'およびリンゴ'ふじ'果実の抗酸化機能およびアスコルビン酸,β-クリプトキサンチンおよびポリフェノールに及ぼす光条件の影響を検討した.レモン果皮におけるスーパーオキサイドアニオン(O^-_2)ラジカルおよび1,1-ジフェニル-2-ピクリルヒドラジル(DPPH)ラジカル消去活性のIC_<50>値は,無処理区に比べ樹冠遮光区の果皮で高くなった.リンゴ果皮においても,これらのIC_<50>値は無処理区に比べ樹冠遮光区および果実遮光区で高くなった.樹冠遮光区のレモン果皮ではアスコルビン酸およびβ-クリプトキサンチン濃度が無処理区の果皮より低下し,リンゴでも樹冠および果実遮光区の果皮のポリフェノール濃度は低下した.以上の結果は,光が果実中における抗酸化成分を制御し,抗酸化機能に影響することを示唆する.
- 園芸学会の論文
- 2003-05-15
著者
-
近藤 悟
広島県立大院生物生産システム研究科
-
中谷 宗一
広島農技センター果樹研究所
-
中谷 宗一
広島県農業技術センター果樹研究所
-
近藤 悟
千葉大院園芸学研究科
-
近藤 悟
広島県立大生物資源学部
-
吉川 裕志
広島県立大院生物生産システム研究科
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