P1-26 フレーバー添加による五基本味へのマスキング
スポンサーリンク
概要
著者
-
佐々木 弘子
聖徳大学
-
伊藤 輝子
聖徳大学・生活文化
-
野口 幸子
聖徳大学・人文学部・生活文化学科
-
草房 克江
聖徳大学・人文学部・生活文化学科
-
佐々木 弘子
聖徳大学・人文学部・生活文化学科
-
野口 幸子
聖徳大学
関連論文
- 視覚・嗅覚・聴覚の味覚判定能力に及ぼす影響(1997年度日本味と匂学会第31回大会)
- 日本食品アミノ酸組成表から算出した新規窒素-たんぱく質換算係数
- P-142 グレープフルーツおよびラベンダーの匂い刺激による生理・心理機能への影響(ポスターセッション,2009年度日本味と匂学会第43回大会)
- 蒸カステラの性状, 食味特性と保存性に及ぼす小豆種皮粉添加の影響
- 小豆種皮粉および蒟蒻ゲルの添加がマフィンの品質に及ぼす影響
- 豆類およびダイズ製品の窒素-タンパク質換算係数について
- 容器入り飲用海洋深層水の性状について
- 新規栽培キノコ類の食品栄養学的研究 : 事例的研究II
- 精進出し汁の呈味特性と調理適性
- 新規に算定した全窒素-タンパク質換算係数の食事献立への適用 : 学校給食およびコンビニ弁当について
- ***とその母親の蒟蒻の嗜好と食行動調査
- 苦丁茶の遊離アミノ酸組成, ミネラル含量, 総ポリフェノール含量と官能評価
- 冷凍した食用担子菌類の嗜好性
- カステラの性状,食味特性と保存性に及ぼす蒟蒻飛粉添加の影響
- 減塩料理に対するうま味調味料の効果 : 高齢者パネルでの効果確認(1999年度日本味と匂学会第33回大会)
- 食品中の燃焼法による窒素量の検討
- 市販コンニャクの臭気成分と物理的特性および官能評価の比較
- 小豆渋汁及び蒟蒻ゾルの添加が水羊羹の品質に及ぼす影響
- 超音波照射が小豆渋汁の栄養成分, 抗酸化活性, 色調及び嗜好に及ぼす影響
- 食品中のミネラル含有量からの灰分量の推定
- クッキーにおける小豆種皮粉と小豆渋汁の酸化抑制効果
- 超音波照射が小豆全粒粉添加クッキーの品質に及ぼす影響
- きざみ食調製時における野菜類のミネラル変化に関する研究
- 超音波照射が小豆種皮粉の機能性成分と組織構造に及ぼす影響
- 蒟蒻の物性と食味特性に及ぼす加熱処理と調味液の影響
- P1-26 フレーバー添加による五基本味へのマスキング
- 味の記憶および暗示が味覚判定能力に与える影響
- 味覚判定能力に影響を及ぼす諸因子に関する研究
- 味物質に対する塩・砂糖のマスキング作用
- 官能検査法による幼児期の味覚変化の測定
- 市販食酢の成分
- 苦丁茶のラジカル捕捉活性, 抗変異原活性
- 蒟蒻飛粉添加がビスケットの品質に及ぼす影響
- 蒟蒻精粉製造過程で生ずる廃棄物飛粉の有効利用に関する基礎的研究
- 日本の市場にみられるミネラルウォーター類の性状について(2)
- モミジガサ中の抗変異原活性物質の分離同定
- P-094 ***における干しいもの嗜好性に関する研究(ポスターセッション,2011年度日本味と匂学会第45回大会)
- ***における干しいもの嗜好性に関する研究