トウガラシ辛味成分含量の登熟に伴う変化
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概要
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トウガラシにおける辛味成分含量の経時的変化を明らかにするために, C. annuumとC. frutescenschinense complexの各2系統を供試し, 開花後20日おきに果実を収穫し, 辛味成分含量を測定した.両種ともに開花後40日目前後に辛味成分含量は最大値を示し, それ以後減少した.従って, 辛味成分含量の評価を行うには, 開花後40日目前後の果実を収穫し, 測定する必要があると考えられた.
- 日本作物学会の論文
- 1999-03-31
著者
-
豊田 美和子
信州大学農学部
-
南 峰夫
信州大学農学部
-
根本 和洋
信州大学農学部
-
小仁所 邦彦
岐阜大学大学院連合農学研究科(信州大学)
-
Minami Mineo
Faculty Of Agriculture Shinshu University
-
小仁所 邦彦
長野南信農試
-
井上 匡
信州大学農学部応用生命科学科生物資源開発学講座
-
井上 匡
信州大学農学部
-
小仁所 邦彦
信州大学農学部
-
松島 憲一
農林水産省経済局
-
KONISHO Kunihiko
Japan International Research Center for Agricultural Sciences (JIRCAS)
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