培地の窒素形態およびCa : K比がホウレンソウとコマツナの硝酸, アスコルビン酸, シュウ酸含有率に与える影響 : 窒素等栄養条件による葉菜類の品質成分の変動(第2報)
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概要
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Spinach and komatsuna were cultured in the solutions containing different combinations of Ca and K, and NO_3-N and NH_4-N, and the changes of the contents of nitrate, ascorbic acid and oxalic acid were investigated. In Experiment I, the meq ratios of Ca and K were 9 : 1,5 : 5 (control) and 1 : 9,and total meq was 8. In Experiment II, the meq ratios of NO_3-N and NH_4-N were 10 : 0 (control), 5 : 5 and 2 : 8,and total meq was 4. The content of insoluble oxalic acid was increased along with the increase in the ratio of Ca, while the content of soluble oxalic acid was increased along with the increase in the ratio of K. The meq of Ca was equal to that of insoluble oxalic acid in spinach. So it is considered that the production of insoluble oxalic acid was determined by the amount of Ca in spinach. In spinach, the contents of total oxalic acid was correlated with the content of reduced nitrogen (total nitrogen-nitrate nitrogen), and the content of total oxalic acid was decreased along with the increase in the ratio of NH_4-N in the solution. So there was a close relation between the production of oxalic acid and the reduction of nitrate in spinach. In both drops, the content of nitrate was decreased and the content of total ascorbic acid (ASA+DHA) was increased along with the increase in the ratio of NH_4-N in the solution. It is suggested that the quality of spinach and komatsuna is better when nitrogen is absorbed as NH_4-N rather than as NO_3-N.
- 1995-10-05
著者
-
米山 忠克
農研センター
-
米山 忠克
農業研究センター
-
建部 雅子
北海道農業研究センター
-
建部 雅子
農業研究センター
-
石井 かおる
日本大学農獣医学部
-
石原 俊幸
鳥取県園芸試験場西伯分場
-
米山 忠克
農林水産省農業研究センター土壌肥料部
-
建部 雄子
中央農総合業研究センター
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