わが国における異性化糖の消費動向と食品表示に関わる栄養指導上の課題
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概要
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Nutritional problems on the consumption trend and food labeling regulation of isomerized sugar (isomerized glucose syrup composed of fructose approximately by half) in Japan were investigated with reference to those of ordinary sugars (mainly cane and beet sugars). According to Food Balance Sheet, National Nutrition Survey, etc., the consumption of isomerized sugar much increased in recent years, while that of ordinary sugars decreased, resulting in that total consumption of them remained almost unchanged. Because of inaccuracy or inadequacy of their labeling regulations in food markets, there seems necessary to consider these problems intensively from a view point of nutritional guidance.
- 実践女子大学の論文
- 2002-03-29
著者
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山口 迪夫
実践女子大学 食生活科学科
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山口 迪夫
実践女子大学生活科学部食生活科学科栄養生化学研究室
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河崎 美緒
実践女子大学生活科学部食生活科学科栄養生化学研究室
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瀧田 裕美
実践女子大学生活科学部食生活科学科栄養生化学研究室
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