畜肉及び魚肉の凍結点以上における熱的性質の再検討(農業工学科)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
食肉などの冷凍時間を厳密に計算する目的で, 我国産の畜肉及び魚肉の熱的性質を測定したところ, 従来用いられている物性値と次の点で異なっていた。1.比熱はRiedelらの方法によるものよりもわずかに小さかった。2.熱伝導率は従来用いられているTamm, Millerらの値よりも畜肉の場合はかなり大きく, 0.63∿0.75kcal/m・hr・℃であった。一方魚肉の場合は従来のものと大差なかった。3.著者らの測定値を用いて冷却時間を計算すると, 従来用いられていた物性値によって計算したものよりも25∿30%ほど短かい。
- 琉球大学の論文
- 1979-12-11
著者
-
秋永 孝義
琉球大学農学部生物生産学科
-
國府田 佳弘
琉球大学農学部生物生産学科
-
秋永 孝義
琉球大学農学部
-
國府田 佳弘
琉球大学農学部
-
泉 裕巳
琉球大学農学部生物生産学科・生産システム工学講座
-
泉 裕已
琉球大学農学部農業工学科
-
泉 裕已
琉球大学農学部生物生産学科・生産システム工学講座
関連論文
- 予冷技術と青果物の品質 (農産物・食品流通のあり方)
- 沖縄県産熱帯果実の呼吸特性に関する研究(生物生産学科)
- 沖縄産農産物の流通技術に関する研究 : 第 I 報 マスクメロンの海上輸送(農業工学科)
- マシンビジョンによるプラグ苗生産のための精密播種システムに関する研究(第2報) : 画像処理による補助播種法について
- 作型特性を考慮したサトウキビ収穫法の改善(第1報) : 収量および糖度特性の解析とそのモデル化
- サトウキビの生産支援情報システム構築に関する研究
- 黒糖の品質に関する基礎的研究(第2報) : 黒糖の品質と無機成分の関係
- 黒糖の品質に関する基礎的研究-1-黒糖の物理化学的特性
- 80 黒糖に含まれる無機成分の変異と食味に関する研究
- 通気管路を用いた'アーウィン'マンゴーのMA貯蔵
- 熱処理が'アーウィン'マンゴーの呼吸と品質に与える影響
- 近赤外分光法による熱処理したマンゴーの内部品質の測定に関する研究
- 生鮮農産物包装用プラスチックフィルムのガス透過特性
- 大豆及び 2, 3 の添加物を加えた小麦粉生地のレオロジー的挙動(農業工学科)
- キャッサバの押出し加工
- 西表島における資源植物の用途別分類について(資料)(農学部附属農場)
- 客土によるジャーガル畑の走行性向上に関する研究(農業工学科)
- 携帯用近赤外線分光装置を用いた樹上と収穫後のトマトの品質評価
- ゴム皮膜車輪の走行性に関する研究
- 走行車輪下の土の変形解析システムの開発
- さとうきび生産システムの高度化 (南九州の農業と農業機械化)
- 小麦粉ドウの熱レオロジー的挙動 : ドウの動的粘弾性の一般化(農業工学科)
- サトウキビの刈取機構に関する基礎的研究(農業工学科)
- 農業機械設計の観点における土の塑性構成式に関する一考察(農業工学科)
- サヤインゲンの航空輸送時における環境条件及びこれに伴なう包装材料の劣化
- サトウキビ汁の粘性挙動とこれに与える機械収穫の影響
- サトウキビ収穫機に関する基礎的研究-1-茎稈の理工学的特性
- サトウキビ収穫機に関する研究(第 4 報) : 茎幹の動切断抵抗に関係する要因について(農業工学科)
- サトウキビ収穫機に関する研究(第 3 報) : 茎幹の材質について (2) (農業工学科)
- サトウキビ収穫機に関する研究(第 2 報) : 茎稈の切断抵抗について(農業工学科)
- 静電分離による小麦粉の分級がそのパンの食味特性に及ぼす効果(生物生産学科)
- 航空輸送における青果物の鮮度保持技術
- 巻頭言
- 近赤外分光分析法による沖縄県産熱帯果実の内部品質測定(第2報)水,セルロ-スと糖に影響のある波長帯を用いて
- ベンジャミナの夏期の輸送環境と品質変化
- キャッサバの加熱押出し加工特性とその生成物の性質に与える含水量及び温度の影響(農業工学科)
- 農産物用航空コンテナの換気性能の改良
- いくつかの沖縄県産農産物の呼吸特性
- サヤインゲンの航空輸送と海上低温コンテナ輸送の環境条件の比較
- ジャーガル地帯における農業の機械化に関する研究 : ジャーガルの物理的性質(農業工学科)
- 空気分級した小麦粉中のグリアジン及びグルテニンの含有比が粘弾性に与える影響(農業工学科)
- 畜肉及び魚肉の凍結点以上における熱的性質の再検討(農業工学科)
- 沖縄の製糖工場における各中間産物の粘性挙動(農業工学科)
- 携帯用近赤外線分光装置を用いた樹上と収穫後のトマトの品質評価
- プラスチック製通いコンテナの回収システムの問題点とその対策
- 那覇の日射量について(資料)(農業工学科)
- 那覇の太陽位置について(資料)(農業工学科)
- インターネットと気象利用
- 切り花と低温 沖縄からの花きの輸送
- 温熱処理によるマンゴー(アーウィン)炭疽病の防除
- 未成熟パパイア (Carica papaya L.) の果実品質に及ぼす貯蔵条件の影響
- 近赤外分光分析法による沖縄県産熱帯果実の内部品質測定(第2報) : 水, セルロースと糖に影響のある波長帯を用いて
- 量販店における青果物の温度管理の一考察あるスーパーチェーンの実測例
- 沖縄県産マンゴー(アーウィン)の完熟果と緑熟果の最適貯蔵温度
- 沖縄県産パイナップルの最適貯蔵温度
- 近赤外分光分析法による沖縄県産熱帯果実の内部品質測定(第1報)
- 学会刊行物と著作権の再考
- プラスチック製通いコンテナの回収システムの問題点とその対策
- 農産物流通技術史(18)航空コンテナ
- 2001年度農業施設学会シンポジウム : 「熱帯果実の施設栽培技術の現状と課題」実施報告
- 熱帯果実に関する国際会議に参加して