沖縄県の豚および豚肉の需給構造に関する研究 : 沖縄県の豚および豚肉の価格分析-1973-1977 年(農学科)

概要

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1.食肉の需給構造の特質として, 1)他府県に比べて食肉の総需要量が多い, 2)食肉の中では豚肉の需要量が特に多い, 3)牛肉と鶏肉は輸入依存度が高い, 等があげられる。2.豚の生産の特質として, 1)豚は沖縄県農業において重要な地位を占めている, 2)近年における沖縄県の豚の増加率は全国平均よりも高い, 3)1戸当たり豚の飼養規模は全国平均に比べて小さいが, 近年次第に全国平均に近づきつつある, 4)豚の飼養規模の拡大は, 全国的には企業的畜産による規模拡大が多いが, 沖縄県では農家主体による規模拡大がほとんどである, 5)沖縄県における豚生産費中に占める素畜費と飼料費は79.0∿85.0%であり, 中でも飼料費の占める割合が高い。3.肉豚の価格に比べて, 子豚の価格の変動が激しい。子豚価格の不安定性は全国的な特徴でもある。沖縄県の肉豚価格は他府県に比べてより安定している。肉豚価格の変動とより密接な関連が見られるのは飼料価格ではなく子豚価格である。4.食肉価格の安定性と食肉需給構造との間には密接なる関係がある。自給率のより高い食肉ほどより安定した価格が形成されている。沖縄県では豚肉の自給率が最も高く, 従って, その価格が一番安定している。食肉の小売価格間で最も相関々係が強いのは, 牛肉価格と鶏肉価格の相関であり, 逆に最も相関々係の弱いのは, 沖縄県と東京都では, 豚肉価格と鶏肉価格の相関であり, 鹿児島県においては, 豚肉価格と牛肉価格の相関である。沖縄県においては, 他の府県に比べて, 豚肉価格と牛肉価格の差が小さい。肉豚価格と食肉小売価格の間の相関々係を見ると, 当然のことながら食肉の中では豚肉価格との相関が強い。他の食肉との関係では, 沖縄県においては, 牛肉価格との関係がやや強いのに対して, 鹿児島県ではむしろ鶏肉価格との相関が強い。
琉球大学の論文
1979-12-11

沖縄県の豚および豚肉の需給構造に関する研究 : 沖縄県の豚および豚肉の価格分析-1973-1977 年(農学科)

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