女子短大生の食生活の意識と食行動 : 第1報

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本学1年次学生食物栄養専攻86人,国文専攻87人および幼児教育科85人合計258人を対象に食生活に対する意識と食行動についてアンケート調査し次の結果を得た。(l)現在の食生活に満足している者は70%あった。(2)食事作りをよくする者は,健康・栄養に留意した食事に気をつけており,現在の食生活にも満足している傾向がある。(3)食事作りをよくする者が献立作りで量視するのは栄養であるが,しない者は嗜好であった。(4)健康に留意した食事に気をつけている者ほど,栄養についても実行していることがあると答える者が多い。しかしこの栄養について実行していることがあると答える者は健康に留意した食事に気をつけている者の半数に満たない。意識と行動とには差がある。(5)3食(朝,昼,夕)のうち朝食の欠食率がもっとも高い。(6朝食を欠食する者は,就寝時間が遅い傾向にある。(7)食塩の摂取について注意していない者が約4割あった。(8)現在の自分の食生活に満足している者が最も多いのは,幼児教育科の学生で次いで食物栄養専攻,国文専攻の順であった。(9)食物栄養専攻の学生は,食事作りをよくし更に健康・栄養を留意した食事に気をつけ,料理作りに手間をかけている。国文専攻の学生は,食事に関しては全般的に関心が少ないようである。幼児教育科の学生は,何らかの形で家庭での食事作りにかかわることが多いが,栄養的な知識には乏しい。(10)栄養に関する知識の修得は,3専攻の学生とも高校,母親からのものが多いが,専攻による情報源の違いもみられる。
園田学園女子大学の論文
1991-01-31

女子短大生の食生活の意識と食行動 : 第1報

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