現代女子学生の栄養状態に関する一考察 : 本学園短大生の過去五ヶ年間の栄養調査より第一報

概要

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以上二本学園女子短大生の栄養摂取状態を調査した結果次のような所見を得た。(1)栄養摂取量は各年度国民栄養調査成績と比較すると, 熱量は全体的に低い数値が出ていてバラツキが多く出ていた。これは三食きっちり食べている者が少なく, 50%位の者が朝食をぬいているか, Cal源である主食を取らずに副食にたよっている者が見られた。これは美容上及びその他寝不足などからくる生活の不節制が原因になると思われる。今後普段からの生活態度等も改めさせ, 食習慣の必要性を真剣に考えるべきである。(2)蛋白質は表の結果でも示すように年々良くなっている。やはり全面的に食生活の水準が向上し, 又欧米化した献立によるものと思われる。しかし調査献立の点からみると動物性蛋白が殆んどの蛋白源を占めているので,植物性蛋白にも目をくばるように心がけるべきである。(3)脂肪は全国平均に近づいているが, まだまだ諸外国に比べると少ない。最近の若者はバター, 乳製品を好んで食べるようになり, 又料理にも多量に利用されているようであるが, 良質の脂肪を取るように心がけたい。(4)Caは本学の結果は表5でみられるように大分劣っている。前にも述べたように本学生Caの供給源と云えば殆んどが牛乳にたよっている事から解るように,最近の若者は毎日1本以上牛乳を飲んでいるようである。がしかし牛乳そのものにのみたよるのでなく, もっと献立を考えて野菜類, 海藻類からも取るように心がけるべきである。最近の若者の体力・骨格の悪さもこのような点からもみいだせる。朝食和洋良化したので乾物類の利用が減っている。(5) FeもCaと同じように不足している。このような結果から貧血, 黄色い血の問題がおこってくるのであって, もう少し野菜食に気をくばることが必要である。野菜ではほうれ , ん草に多く含まれているので,これを食べたものは必要以上摂取している。(6)ビタミン類A, B_1, B_2をみると全体的に不足である。野菜の量が少ない。これは前にも述べたように朝食の不足, 昼食などを簡単にすませているところに出ている。各々の栄養素からみた結果を以上で述べてきた。全体的に本学園生の栄養状態は豊富とまではいかない肌必要量はまかなっているようであった。体位の結果からもみても全国平均を上まわっている。特に45年の体位の平均値はすぼぬけている。通学者はバランスよい食生活をしている肌下宿者はもっと考えた食事を取るべきである。又寮の食事においても食事が悪いのではなく,各個人の好み,我がままで食事を取っているようである。今後食事・献立のバランス等を重点に指導していくべきである。。今回は栄養所要量の面からのみ調査をしたが, 今後は更に調, 食品群別調査, 栄養の質的調査, 間食, 嗜好の調査, 調理法の調査などを手かけて行くつもりである。まず第一報としてここに報告しました。
園田学園女子大学の論文
1973-12-20

現代女子学生の栄養状態に関する一考察 : 本学園短大生の過去五ヶ年間の栄養調査より第一報

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