海藻および甘藷葉部中に高濃度含まれるビタミンK1
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概要
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高濃度のビタミンK1が海藻類および甘藷葉部中に認められた.海藻としてはフダラク(Pachymeniopsis lanceolata),ミル(Codium fragile)など日本で古来から食されていた種で含有量が高いこと,また甘藷は8種類のなかでも特にベニサツマの葉部には100g当り7.4mgと著しく多いことを初めて明らかにした.なお,この値はこれまでの食品分析で知られている抹茶での最高値(約4.4mg/100g)をはるかに越えるものであった.甘藷葉部のK1については,一般の試薬としてのK1よりもはるかに水に溶けやすい物であり,また光に対しても安定であることが確認された.
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2003-02-15
著者
-
須見 洋行
倉敷芸術科学大学生命科学部生命科学科
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須見 洋行
倉敷芸術科学大学産業科学技術学部
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須見 洋行
倉敷芸術科学大学
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須見 洋行
倉敷芸術科学大学生命科学部
-
内藤 佐和
倉敷芸術科学大学生命科学部
-
矢田貝 智恵子
倉敷芸術科学大学生命科学部
-
長田 国彦
倉敷芸術科学大学
-
柳澤 泰任
倉敷芸術科学大学
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