安定同位体比分析による日本国内に流通する牛肉の産地判別
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概要
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炭素・窒素・酸素安定同位体比質量分析法を用いて，日本国内に流通している牛肉の産地判別の可能性について検討した．牛肉の各元素の安定同位体比は，品種の違いよりも肥育環境（肥育地及び餌）の違いを反映していた．国産及び輸入（豪州産・米国産・ニュージーランド産）牛肉の炭素安定同位体比は，米国産，国産，豪州産，ニュージーランド産の順に高い値を示し，酸素安定同位体比は，豪州産が国産，米国産，ニュージーランド産より高い値を示した．国内4地域（沖縄，三重，山形，北海道）から収集した牛肉については，炭素・窒素安定同位体比はどの地域も同様の値を示したが，酸素安定同位体比は地域によって異なり，高緯度地域ほど低い値を示した．以上のことから，安定同位体比質量分析法により，輸入牛肉と国産牛肉の判別だけでなく，国産牛肉についても，緯度が大きく離れているものについては判別できる可能性が示唆された．
- 2009-12-05
著者
-
伊永 隆史
首都大学東京大学院理工学研究科
-
伊永 隆史
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
中下 留美子
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
鈴木 彌生子
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
中下 留美子
東京農工大学農学部土壌環境保全学研究室
-
山田 悦
京都工芸繊維大学環境科学センター
-
中下 留美子
日本認証サービス株式会社
-
鈴木 彌生子
日本認証サービス株式会社
-
鈴木 彌生子
東京都立大学理学部:(現)岡山大学理学部地球科学科
-
山田 悦
京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科物質工学専攻
-
山田 悦
京都工芸繊維大学工学芸学部
-
渡辺 伸枝
株式会社生活品質科学研究所
-
田中 公一
株式会社生活品質科学研究所
-
中下 留美子
東京農工大学大学院連合農学研究科
-
Yamada Etsu
Department Of Chemistry And Material Technology Kyoto Institute Of Technology
-
伊永 隆史
首都大学東京
-
Suzuki Yaeko
Department Of Chemistry Tokyo Metropolitan University
-
Suzuki Yaeko
Department Of Chemistry Graduate School Of Science Tokyo Metropolitan University
-
Nakashita Rumiko
Department Of Chemistry Tokyo Metropolitan University
-
Nakashita Rumiko
Wildlife Ecology Laboratory Forestry And Forest Products Research Institute
-
伊永 隆史
京都工芸繊維大学環境科学センター
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