安定同位体比解析による国産・豪州産・米国産牛肉の産地判別の可能性
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概要
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日本国内で主に流通している国産，豪州産，米国産牛肉の産地判別の可能性を検討するため，炭素・窒素・酸素安定同位体比を測定した．その結果，炭素安定同位体比は，米国産牛肉（−12.6±1.0‰，平均値±標準偏差）が国産（−19.3±0.5‰）と豪州産（−22.1±1.5‰）より高い値を示し，酸素安定同位体比は，豪州産牛肉（＋17.2±1.1‰）が国産（＋10.4±1.0‰）および米国産（＋10.8±1.1‰）より高い値を示した．以上のことから，炭素・酸素安定同位体比により国産牛肉と輸入牛肉との産地判別の可能性が示唆された．本手法はDNA解析による品種判別などと総合的に用いることにより有用な産地判別技術となりうる．
- 社団法人 日本食品科学工学会の論文
- 2008-04-15
著者
-
中下 留美子
首都大学東京大学院理工学研究科
-
鈴木 彌生子
首都大学東京大学院理工学研究科
-
伊永 隆史
首都大学東京大学院理工学研究科
-
伊永 隆史
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
中下 留美子
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
鈴木 彌生子
公立大学法人首都大学東京 大学院理工学研究科
-
中下 留美子
東京農工大学農学部土壌環境保全学研究室
-
山田 悦
京都工芸繊維大学環境科学センター
-
赤松 史一
首都大学東京大学院理工学研究科
-
鈴木 彌生子
日本認証サービス株式会社
-
鈴木 彌生子
東京都立大学理学部:(現)岡山大学理学部地球科学科
-
赤松 史一
首都大学東京大学院理工学研究科化学専攻
-
小原 和仁
JA全農ミートフーズ株式会社東日本営業本部
-
山田 悦
京都工芸繊維大学大学院工芸科学研究科物質工学専攻
-
山田 悦
京都工芸繊維大学工学芸学部
-
中下 留美子
東京農工大学大学院連合農学研究科
-
Yamada Etsu
Department Of Chemistry And Material Technology Kyoto Institute Of Technology
-
伊永 隆史
首都大学東京
-
Suzuki Yaeko
Department Of Chemistry Tokyo Metropolitan University
-
Suzuki Yaeko
Department Of Chemistry Graduate School Of Science Tokyo Metropolitan University
-
Nakashita Rumiko
Department Of Chemistry Tokyo Metropolitan University
-
Nakashita Rumiko
Wildlife Ecology Laboratory Forestry And Forest Products Research Institute
-
伊永 隆史
京都工芸繊維大学環境科学センター
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