日本で市販されている食品中のヨウ素含有量
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概要
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Objective: In the present study, we determined iodine concentration in commonly consumed foods in Japan. Methods: One hundred thirty-nine foods and beverages were purchased from local markets and convenience stores. These samples were examined for iodine concentration by using gas chromatography after ashing or extraction. Results: The iodine concentrations in various food groups were as follows, The concentrations in cereals, sugar, sweeteners, vegetables, fruit, milk, and meat were too low to be detected (<0.05 mg/100 g). The iodine concentrations of algae and dashi (Japanese broth or stock) from algae were <0.05–225 mg/100 g; Japanese seasoning, <0.05–10.5 mg/100 g; and iodine-rich eggs, 1.09–2.00 mg/100 g. Conclusions: Food and beverages with high iodine concentrations need to be taken into account in the nutritional survey for health hazards and benefits in the evaluation of daily nutritional intake.
- 日本衛生学会の論文
- 2008-09-15
著者
-
佐々木 敏
東京大学大学院 医学系研究科 公共健康医学専攻
-
武林 亨
慶應義塾大学医学部衛生学公衆衛生学教室
-
菊池 有利子
慶應義塾大学 医学部衛生学公衆衛生学
-
佐々木 敏
東京大学大学院医学系研究科公共健康医学専攻疫学保健学講座社会予防疫学分野
-
菊池 有利子
慶応義塾大学
-
佐々木 敏
東京大学 大学院医学系研究科公共健康医学専攻社会予防疫学分野
-
武林 亨
慶應義塾大学医学部 衛生学公衆衛生学
-
武林 亨
慶應義塾大学
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